12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

2020-06-04| | 查看: 210| 评论:43


  12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦 

  不知道是不是今年南方的香蕉又丰收了,这段时间的香蕉非常便宜,并且长得又好,吃起来口感也不错,看了真是喜欢人哦。 

  去超市的时候看到香蕉9.8毛一斤,一下子买了一大把,一称10多斤呢,慢慢回家吃吧,心里暗想,超市的香蕉真是便宜哦。开车回到我们家属院门口时,一个卖香蕉的拉了一大三轮的香蕉在那儿卖,用半个纸箱做了个广告牌,上面赫然写着:香蕉8毛/斤。看起来也比超市卖的香蕉个头大,颜色新鲜。俺心里呀受了很大的刺激呢,哈哈。 

  用香蕉做的点心和麵包格外的香甜,家里还有吃剩的香蕉,已是熟得很透了,拿来一根做了香蕉吐司。 

  具体做法: 

  1、所用原料:麦心麵粉300克(家里没高粉了)、熟透香蕉一根(去皮)90克、鸡蛋1个、奶粉2大勺、糖25克、盐4克、酵母粉5克、水70-80克(酌量)黄油25克。 

  2、除了黄油之外,所有材料混合用麵包机搅拌成团,15分钟后加入黄油,继续不停揉麵糰30分钟左右至揉出筋膜。 

  3、把麵糰放在温暖处进行基础发酵,发到2倍大。 

  4、把完成基础发酵的麵糰取出排气分成6等分,滚圆,鬆弛15分钟。 

  5、鬆弛后的麵糰按扁整形成圆形放入土司模中进行最后发酵,发到2。5-3倍大时完成发酵。 

  6、发酵完成的麵糰表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。 

  7、烤箱预热180度,中层上下火,30-35分钟(表面上色后加盖锡纸)。 

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2.一款超软吐司——卡士达吐司  

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  与单位的一把手去郑州出差两天,两天没上网了,行程安排得很紧,今天上午省厅来单位考核领导,上午11点没办完事就急匆匆开车往回赶,司机把车开得飞快,回到单位后也12点半了。 

  其实,我的工作也是挺忙的,并不是像朋友们相像的那幺轻鬆和惬意。今天回来上网看到朋友的留言,问我为什幺会有那幺多的时间来做美食?你不用上班吗?哈哈,俺的工作也是比较忙的,平时自己也总是尽心儘力的把工作做好,工作是为了更好的生活,是生活的保障,俺不会把工作扔了的哦,哈哈,俺是生活和工作两不误哦。 

  主要是自己喜欢美食,做饭的时候总是用相机把过程拍下来,但做麵包耗费时间比较长,我一般是休息日或是晚上做。 

  对于我来说,做麵包是一个玩的过程。其实做麵包一点也不麻烦,我用麵包机揉面,揉好面后的发麵、烘烤。。。。。。这个静心等待的过程了,可以喝喝茶、看看书或者上上网。。。。。。 

  我并不是做麵包高手,我做麵包的时候,也可能会遇到许多问题,有时也有不成功的例子,但并不影响我玩麵包的乐趣。我觉得自己烤的麵包比外面的好吃得多,最重要的是玩的过程心情非常愉快。

      我原来一般晚上是不拍照片的,麵包做好后也总是等到第二天白天才拍照,但三八节那天,LG为俺做了简易的摄影棚,是为了让俺晚上也能拍照片,今天第一次用,还掌握不好光线的强弱,感觉拍的照片有点模糊,朋友们将就这看吧哦。哈哈。



  卡士达麵包原料: 

  A:卡士达酱:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋麵粉15克、鲜奶70克 

  B:高筋麵粉270克、细砂糖30克、盐1/2小匙、酵母粉4克、奶粉20克、水130克 

  C:黄油25克 

  做法: 

  1、将材料A全部放入锅内,先用打蛋器搅匀,再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用; 

  2、将做法1的材料和材料B全部混合,用麵包机揉面程序揉成光滑的麵糰; 

  3、加入黄油,继续用和面程序揉成延展性的麵糰; 

  4、麵糰盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基本发酵,麵糰发成两倍大; 

  5、将麵糰分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,鬆弛约15分钟,整形成椭圆形,捲起,再擀开,翻面后捲成圆柱体,分别放入吐司模内; 

  6、盖上保鲜膜,进行最后发酵。麵糰发至模具的高度时,表面均匀地刷上蛋液,撒上白芝麻; 

  7、放入已预热的烤箱中,中下层上下火180度、烤30分钟,表面上色后加盖锡纸,出炉后即刻脱模。 

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3.牛奶吐司

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       烤箱买回来好长时间了,一直是做蛋糕用的。买烤箱的时候就买了一个吐司模具,但一直没用过。LG喜欢吃吐司,一直抗议说没给他做吐司。

       喜欢往家买东买西的,有的东西买回来一次也没用过,有的买回来往家一放,俺早已忘记它们的存在了。现在天也热了,原来买的吃的东西有的已生虫子了,只得扔了,好在吐司模虫子咬不动12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦,哈哈。

       又是高考的日子了,俺家小美女的学校设了考场,小美女就放假回来了。给他们做了吐司麵包,小美女拿起一块就送她楼下的同学了,剩下的全让LG和小美女消灭完了,一直吃一直说,太好吃了,比麵包房卖的要好吃的多。

       俺是第一次做这种吐司,没想到做的这幺成功。俺心里好开心哦。但开始没拍照,看到成品这幺好就拍了几张。

      最后预祝考生们考出好成绩哦,都能考上自己心中理想的大学。

 

具体做法:

1、高粉250g、 鲜奶145g 、全蛋一个、 白糖25g、 盐5g、 酵母4g 、黄油40g。

2、牛奶温热后加酵母拌匀融化,倒入麵包机中,再依次加入全蛋、高粉、白糖、食盐,选择和面程序,15分钟后加入黄油,选择速食麵包程序40分钟。

3、揉好的麵糰进行第一次发酵,按坑不反弹为发酵完成。

4、将麵糰分割成三份,中间室温发酵15分钟。

5、把麵糰擀成牛舌饼状,捲起来,再重複一次。

6、放入吐司模中进行第二次发酵,发至两倍大,涮上蛋液。

7、烤箱预热后,将烤网放在倒数第一层,190度烤25分钟。

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4.很柔软的养生蜂蜜吐司麵包  

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       LG非常喜欢吃吐司麵包,但他比较胖,多吃白糖增肥,对身体也不利。 
  这段时间很少再做含糖的麵包了,尝试着用蜂蜜代替白糖。 
  蜂蜜含有蛋白质、酶、维生素和多种矿物质,它对所有人——无论是健康人或是患者都是可口良药,基本上无副作用,可以提高人的免疫力,防止常见病、贫血、神经官能症、肝病、心脏病、肠胃病。 
  蜂蜜还有美容,通便,润肺,解酒,安神等作用呢。 
  哈哈,健康第一哦。 

  具体做法: 
  1、高粉300克,蜂蜜60克,盐3克,发酵粉5克,牛奶150克,黄油13克,蛋液30克。除黄油外,将全部材料放入麵包机中,选择揉面程序,15分钟后加入黄油,揉出筋膜后进行基础发酵。 
  2、当麵包发至3倍大时,手按压不回缩时,分成三份,揉圆,让麵糰松驰15分钟。 
  3、把一个麵糰压扁,擀成椭圆型,捲起,再擀长,捲起。 
  4、依次做完三个,排入吐司盒中,进行最后发酵。 
  5、当发至3倍大,手按压不回缩时,表面涮蛋液。 
  6、烤箱预热10分钟,180度,下层上下管30分钟即可。

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5.葡萄乾蜂蜜吐司  

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        这几天真是冷了,周六、周天这两天一直刮大风,温度一下子下降了20多度。正好这两天是双休日,不用正常上班,也不想出门,就宅在家上网,做好吃的,这种生活其实也很惬意哦!

   学校这两天正好有个大的活动,俺也不想参加,让同事在那儿盯着,有事电话通知我,看来俺真的是没上进心了哦12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

   上次做了一次葡萄乾麵包,感觉很好吃,葡萄乾做到麵包里面后就变成脆脆的甜甜的。周六上午,去超市大採购,又买回来些葡萄乾,这次又把它做到了吐司里,也一样不错哦12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

 

具体做法:

   1、高粉300克,蜂蜜60克,盐3克,发酵粉5克,牛奶150克,黄油20克,蛋液30克,葡萄乾50克。除黄油外,将全部材料放入麵包机中,选择揉面程序,15分钟后加入黄油,再10分钟后加入葡萄乾,揉出筋膜后进行基础发酵。 
  2、当麵包发至3倍大时,手按压不回缩时,分成三份,揉圆,让麵糰松驰15分钟。 
  3、把一个麵糰压扁,擀成椭圆型,捲起,再擀长,捲起。 
  4、依次做完三个,排入吐司盒中,进行最后发酵。 
  5、当发至3倍大,手按压不回缩时,表面涮蛋液,撒白芝麻。 
  6、烤箱预热10分钟,180度,下层上下管30分钟即可。

 

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6.健康早餐——双色抹茶吐司  

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       又有一段时间没做麵包了,小美女平时胃口不好,早上不吃饭,总是带些牛奶、点心或麵包之类的到学校吃。这几天又没她早上带的吃的了。她爱吃抹茶味道的麵包,正好过中秋时做抹茶冰皮月饼还有剩下的抹茶,今天就做了这款双色抹茶吐司,做好放凉后切成片,明天就可以当她的早餐了。

      小美女吃饭太挑食,俺总是变着花样做吃的,但人家就是不领情,没胃口,吃的极少极少,像小猫一样,唉,想想俺这当娘的也真不容易哦12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

      这款双色抹茶吐司与上次俺做的双色巧克力吐司是一样的,只不过把巧克力换成抹茶就可以了。

 

 

原料:

高粉300克,糖30克,盐5克,酵母3克,鸡蛋35克,牛奶168克,黄油30克,抹茶粉1小勺。

做法:

1、将原料中的所有材料,除黄油和抹茶粉外,和成麵糰,揉至均匀出筋后,加入软化的黄油,继续揉面至完全阶段.

2、将麵糰分成两等份,一份收圆,放入擦了油的盆中,覆盖保鲜膜.另一份加入一勺抹茶粉,继续揉至均匀麵糰,收圆放入另一个擦了油的盆中,覆盖保鲜膜进行基础发酵.

3、基础发酵完成,分别排气,取出两份麵糰,分别收圆后,中间发酵15分钟.

4、将两个麵糰分别擀开成长方形,翻面,紧密捲起,稍鬆弛一下再分别揉长,缠绕在一起.

5、将麵糰收入吐司盒中,稍稍整理一下形状,送入烤箱进行最后发酵.

6、最后发酵结束,表面刷蛋液,送入180度预热好的烤箱下层,35分钟(表面上色后加盖锡纸).

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7.双色巧克力吐司----做给小美女的早餐  

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      来郑州后一直没做过吐司了,前天小美女对我说,早餐想吃我做的吐司。小美女平时和我一样,喜欢吃巧克力,家里正好有可可粉,就做了个双色巧克力吐司,还是原来的牛奶吐司的配方,加进了一小勺可可粉,哈哈,吐司的味道和模样立刻就变了,味道很不错!其实,现实生活中无论是做事,还是做美食,有时小小的改变,会给我们带来很大的惊喜哦!

 

 

原料:

高粉250g、 鲜奶145g 、全蛋一个、 白糖25g、 盐5g、 酵母4g 、可可粉一小勺、黄油40g。

做法:

1、将原料中的所有材料,除黄油和可可粉外,和成麵糰,揉均匀出筋后,加软化的黄油,继续揉至完全阶段.

2、将麵糰分成两等份,一份收圆,放入盆中,覆盖保鲜膜.另一份加入一勺可可粉,继续揉均匀麵糰,收圆放入另一个盆中,盖保鲜膜进行基础发酵.

3、基础发酵完成,分别排气,取出两份麵糰,分别收圆后,中间发酵15分钟.

4、将两个麵糰分别擀开成长方形,翻面,紧密捲起,稍鬆弛一下再分别揉长,缠绕在一起.

5、将麵糰放入吐司盒中,稍稍整理一下形状,进行最后发酵.

6.   最后发酵结束,表面刷蛋液,送入180度预热好的烤箱下层,35分钟(表面上色后加盖锡纸防焦).

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8.香绵的法国白麵包——庞多米土司  

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  第一次看到这个名字就觉得很奇怪,庞多米,不知道为啥叫这个名字。在百度上搜了一下,庞多米三字来自法文,原文:PaindeMie即白麵包之意。 

  不过做了以后发现不但做法简单,还确实很美味。有句话怎幺说来着,简单才是最好的。 

  很多朋友给我留言问我:「我的麵包怎幺象石头啊,烤好后很硬?」麵包象石头我当初也曾经有过,那是没揉好,没发酵好就会象石头。 

  要想怎幺把麵包做的口感好,内部组织好,揉面是关键,要把麵糰揉出薄膜状,这样麵包才会鬆软可口,我是採用麵包机揉的,手工揉面现在很多人都能揉出薄膜状,我是受不了,也没那幺多的力气,如果你家有壮劳力肯帮你揉面,最好把任务交给他完成哈12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦



  原料:酵母4g、高粉300g、糖25g、盐5g、奶粉15g、水195g、白油15g黄油15g(我没有白油,用了15g黄油代替,一共用了30g黄油) 

  事先準备:黄油室温软化。 

  做法: 

  1、除黄油外,所有材料揉至强韧麵糰(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。 

  收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约75分钟)。 

  2、基础发酵完成后,再将麵糰翻面,继续发酵30分钟至2倍大。 

  3、发酵结束后,排气,将麵糰等分成3份,滚圆,盖保鲜膜鬆弛15分钟。 

  4、将麵糰擀开成长型,翻面后轻轻捲起,盖保鲜膜鬆弛15分钟。 

  5、再次将麵糰擀开成长型,翻面后,压薄底边,再轻轻捲起,装入土司盒内。 

  6、二次发酵,至模具9分满(我是将土司盒放在电热毯上,打开高温档加热的),约50分钟。 

  7、习惯动作,我刷了蛋液撒了白芝麻,不过,看到配方中是没这步的,这步可以省略哈。 

  8、烤箱预热180度,下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。 

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9.波兰种小吐司——很经典的一款吐司   

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      还是双11的时候,在淘宝上抢的2.5元包邮的小吐司模具,原价15元呢,结果收到后,小吐司模具质量太好了,一点也不粘,烤好后一扣就出来了,模具乾乾净净的。2.5元一个包邮,真是粘了大光了。哈哈12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

       用这个小吐司模具做了波兰种小吐司,组织鬆软细腻,可以拉出来很长的丝,用手撕着吃很好。百度了下:波兰种 吐司,这种酵头起源于波兰,「Poolish」在法语中就是指「波兰的」。最初,它仅仅是用于糕点的製作,但随着Poolish酵头在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来製作麵包。如今,Poolish酵头已经风靡全球。12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦


      我自己觉得其实也是中种的一种做法,这种用含有等量的水与麵粉,先发酵几个小时,再拿这种酵头製作总麵糰,最后进行烘烤,过程并不複杂,也很好操作。做出来的麵包经过长时间发酵,口感很好。12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦这种麵包最好别切片,手撕着吃很过瘾的。12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

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原料:

酵头:高粉100克,水100克,酵母2克。

主麵糰:高粉400克,鸡蛋96克,牛奶140克,白糖80克,盐4克,黄油30克。

做法:

1、把酵头中所有原料混合在一起。

2、用筷子搅拌到无粉状态即可。

3、我是第一天晚上把酵头做好,放冰箱发酵了一夜,第二天早上拿出来用的,现在的天气也可以放在室温发酵10小时(室温约在15-18度之间)。发至体积变大并有许多泡泡的状态。

4、将发酵好的波兰酵头与主料中除黄油外的所有材料混合。

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5、用厨师机揉至麵糰光滑,再放入黄油揉。

6、揉至可拉出大片薄膜的完全阶段。

7、收圆,放烤箱里面发酵,烤箱里面可放一碗热水,这样不太干。

8、发至两倍以上大即可。

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9、然后排气、分成若干小份,这步忘记拍图片了。室温松驰20分钟。再拿出来轻压排气,再碾长舌状。

10、再由上往下捲成圆柱形,整形入模。

11、分别放入模具中。盖保鲜模发烤箱发酵。

12、发至两倍以上大,至模具8分满。

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13、刷蛋液,撒芝麻。

14、烤箱预热170度预热,上下火,中下层,烤20分钟。

15、上色后加盖锡纸哦。

16、出炉立即脱模。

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 10.椰奶吐司   

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     中秋节前做蔓越莓奶黄月饼的时候,专门买了椰浆,做完后还剩下些椰浆,就做了这款吐司,椰香味道浓郁,组织绵密,好吃。12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦
 

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原料:

高粉300克,淡奶油70克,椰浆120克,奶粉20克,白糖40克,牛奶15克,鸡蛋1个,酵母3克,盐3克。

做法:

1、将所有的原料混合放入厨师机里面,打开一档开始搅拌,厨师机会自动跳到 二档。

2、在麵糰揉至能拉出大片的薄膜,俗称手套膜即达到完全扩展阶段。

3、把麵糰收圆。盖上保鲜膜,现在的天气室温发酵就可以了。

4、当麵糰发至原来的2-2.5倍时,一发完成。

5、拿出麵糰在案板上揉,将麵糰内的气体排出。平均分成三份,揉圆后松驰15分钟。

6、醒发好的麵糰,擀成长面片。

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7、自上而下捲起。

8、将卷好的麵糰摆入模具中,收边朝下。盖保鲜膜进行二次发酵。

9、发到九分满时,最后的发酵完成。

10、盖上模具的盖子。

11、预热烤箱180度,中下层,上下火,烤35分钟即可。

12、乘热刷一层黄油。室温放凉后切片或手撕吃都可以哈。

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温馨小提示;

麵粉的吸水量不一样,鸡蛋也有大小,所以加15克牛奶的时候可以少加些,观察情况后再加。

 

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12.北海道中种吐司—— 一次做出来的双胞胎吐司  

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      我的美食群里的姐妹掀起烘焙高潮,俺要再不迎头赶上就落后了12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦,看到她们做的北海道100%中种吐司那叫一个诱惑人呀12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦,看着她们秀出来的图片,俺也手痒痒了12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦,做了一次,还没有怎幺吃呢,就没有了,真不过瘾。

     谘询了春风化雨妹妹,她说一次可以烤两个,哈哈,真合俺意哦,一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方,经过多人的实践,没一人说不好的,真不错,内部组织特别鬆软绵蜜,如云朵般轻盈细腻喧软,感谢提供配方的朋友哦。12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

      这次做用了两个吐司模具,一个带盖子的,做出来是小平头吐司12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦,另一个没有盖子,做出来的是传统的小蘑菇头,被俺称为是龙凤双胞胎吐司12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦。严格的说,这次做的北海道吐司,应该是酸奶版的,家里没有淡奶油,我就用酸奶代替了。回头还得试试淡奶油版的哦。

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 看看这内部的组织,如云朵般细腻,非常的好吧,用手撕着吃很过瘾的哦。

原料:

A、麵包粉500克   糖15克  酵母3克  牛奶160克   淡奶油140克  蛋白35克  黄油10克

B、蛋白 40g 细砂糖 75g 盐 6g 速溶酵母 2g 

C、黄油10克

做法:

1、第一次搅拌:将A料入厨师机内搅打至成麵糰即可,发温暖湿润处进行发酵。

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12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

2、当发酵至两倍大时即可。

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3、第二次搅拌:将发好的A料加B料。

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4、 搅打至光滑,再加C料打至麵糰出现薄膜,再发酵10分钟。 

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5、分割、滚圆,再鬆弛15分钟。

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5、卷擀入模(忘记拍擀成片的图片了)。

12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

 

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12款香甜鬆软的吐司做法配方 简单易学在家就可以做哦

 

6、最后发酵至7.5—8分满,刷上蛋液。

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7、另一个盖上盖子。

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8、烤箱预热180度,上下火,倒数第二层,30分钟。我的烤箱温度偏高,我调整至170了。根据自家烤箱调整吧。没有盖子的中间上颜色后记得盖锡纸哦。

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温馨小提示;

q当时做的时候,家里面没有淡奶油了,我用酸奶代替了淡奶油。

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